メイン料理

盛り合わせに出来るメイン料理(お好きなものを皆様で2品お選びください)

千葉県旭日産、いも豚肩ロース肉のロースト燻製塩添え 又は ピクルスとケッパーのソース
サツマイモを与えて飼育した、脂に悪玉コレステロールを減らすオレイン酸が豊富に入っています。やわらかな肉質でしっとりとローストします。シンプルに燻製塩か、ピクルスとケッパーでさわやかな感じで

牛もも肉のタリアータ、ルーコラ添え バルサミコソース グラナーチーズのパウダー (+150円)
オーストラリア産の牛もも肉は赤身肉として、確かな噛み応えと味わいを与えてくれます。ルーコラの苦みとグラナーチーズの酸味とバルサミコのソースで!!

豚トロのコトレッタリファッタ、ピリ辛トマトソース
一度ボイルして、軟らかく煮た豚トロをパン粉でまぶして揚げました。もう一度やった(調理した)という意味の“リファッタ”ローマ地方の郷土料理です

ポルペッティーネ(肉団子)と色々なキノコのトマト煮込み
シンプルな4お肉のポルペッティーネ、いろいろなキノコでトマト煮込みにしました!!

イタリア産仔牛のトリッパと小松菜のトマト煮込み トスカーナ風
イタリア産のハチノスを柔らかくトマト煮込みにしました。小松菜でアクセントを付けました。トスカーナ料理です。ちなみにトスカーナではほうれん草ですが、シェフが江戸川区出身なので小松菜にしてます(笑)

自家製バッカラとジャガイモのフリット、イカ墨のアイオリソース添え
ポルトガルが発祥の塩たら、味わいが濃縮し、臭みの取れた鱈を衣を付けてあげました。イカ墨のアイオリソースでお召し上がりください

イタリア産ホエー豚肩ロース肉の赤ワイン煮込み ブラサート仕立て
豚肩ロースを赤ワインに漬けこんでから、焼いて香味野菜と一緒に煮込みました。その野菜と裏ごししたソースでお召し上がりください

愛媛産真鯛とフレッシュトマト、ブラックオリーブ、浅利の白ワイン蒸し リグーリア風(+150円)
真鯛とフレッシュトマト、オリーブ、浅利をバジリコと白ワインで蒸し煮にしました。リグーリアでは一般的に知られている郷土料理ですが、本来はあさりは入ってないんです(笑)

長崎県産いとよりのソテー ”チュッピン”のソース(+100円)
魚の骨や、甘海老、香味野菜でトマト煮込みにして、裏ごしした濃厚なリグーリア州の魚のスープ”チュッピン”に長崎県産いとよりを香ばしくソテーして合わせました、お勧めです 盛り合わせですとソースになります。

NZ産骨付き仔羊の直火焼き、レモン添え(+400円)
シンプルにうまいっすねこれ。仔羊好きにはたまらんですーーー。

その他のメイン料理 (盛り合わせにはできないメイン料理)

ハンガリー産鴨胸肉の直火焼きのロースト レモン風味の香草オイルソース (+500円)
良質なハンガリー産の鴨胸肉をじっくりとローストしました、ローズマリー、オレガノ、パセリ等の香草オイルにレモンでサッパリと仕上げました

長崎県産いとよりのソテー ”チュッピン” (+400円)
魚の骨や、甘海老、香味野菜でトマト煮込みにして、裏ごしした濃厚なリグーリア州の魚のスープ”チュッピン”に長崎県産いとよりを香ばしくソテーして合わせました、お勧めです

本日のパスタ料理

【旬】バジリコのペーストと緑野菜、ジャガイモのスパゲッティーニ(A、B+100円)
シェフが修行した”アンティコジェノベーゼ”はバジリコのペーストが有名でした。一番のお勧めです。

4種類のお肉とグリーンピースのミートソースのパッパルデッレ フェッラーラ風
シェフが修行したフェッラーラのレストランと同じ作り方をしているラグー、お肉は牛、豚、羊、鶏の4種類で。

鳥取県産猪のラグーとプチトマトのソースの小松菜を練りこんだピカッジェヴェルデ(A,B+300円、C+200円)
ジビエのシーズンです。赤ワインと香味野菜で仕上げたミートソースにプチトマトでフレッシュな酸味を演出小松菜のパスタでうまうまーーー

カキと小松菜、フレッシュトマトのオイルソースのスパゲッティーニ (+100円)
旬の牡蠣を小松菜とフレッシュトマトでオイルソースにしました。

3種類の豆とサラミ、小松菜のリボッリータ、アンティコジェノベーゼ風
豆と野菜、のスープ“メッシューア”にフォカッチャと小松菜を入れ、トスカーナのリボッリータ風にしました。

トスカーナ風鶏レバーのラグーとブロッコリーのピーチ
鶏レバーを香味野菜とアンチョビ、ケッパーで煮込み、包丁でミンチにしたラグー。で!!

【旬】北海道産さんまとフレッシュトマト、ケッパーのオイルソースのバヴェッティーネ
やっとサンマが入り始めました。シンプルな組合せが美味しいです。香草パン粉かけでシチリア風に!!

【旬】スペイン産ガリシアポークと栗のナポリジェノベーゼのリガトーニ(A,B+100円)
栗を食べさせて育ったガリシアポークを玉ねぎと栗で煮込みました(笑)リガトーニとの相性は抜群です。

自家製サルシッチャと色々なキノコのクリームソースのグリーンピースの粉のストレッペ
自家製の生ソーセージ”サルシッチャ“ときのこのクリームソースを手でちぎったグリーンピースのパスタ”ストレッペ“で!!

小エビとズッキーニのアーモンド入りのトマトソースのペンネ シチリア風
小エビとズッキーニ。アーモンドペースト入りのトマトソースでうまうまです

モッツアレラチーズとバジリコのトマトソースのタリアテッレ
モッツアレラとバジリコのトマトソース、シンプルに美味しいです。

色々な魚介のミンチと小松菜のトマトソースのオレキエッテ
色々なお魚に浅利、タコ、海老、いかなどその時の魚介をミンチのソースにしました、小松菜を入れたトマトソースです

【旬】秋サケといろいろなキノコのクリームソースのピカッジェマッテ(A,B+100円)
秋サケときのこのクリームソース、間違いない組み合わせ、栗の粉を練りこんだ幅広パスタ、ピカッジェマッテで!!

ゴルゴンゾーラのクリームソースのニョッケッティー、ローストしたくるみかけ(A,B+200円)
シンプルに美味しい!!ゴルゴンゾーラのクリームソース、幅広ぱすた、パッパルデッレにローストしたくるみがアクセントに

事前予約のみのメニュー

いろいろなキノコとポルチーニのクリームソースのタリアテッレ(A,B+400円、C+300円)

シャラン産鴨肉の赤ワイン煮込みと小松菜のソースのタヤリン(A,B+400円、C∔300円)

千葉県産きんそう鶏とキャベツ、ジャガイモのバターソースのそば粉のピッツォッケリ

バジリコのトマトソースとモッツァレラチーズのニョッキリガーテ(A,B+100円)

バジリコのジェノバペーストとじゃがいも、緑野菜のトローフィエ(A,B+400円、C+300円)

ウニと枝豆のオイルソースのバヴェッティーネ(A,B+400円、C+300円)

スペイン産ウサギと2種類のパプリカの白ワイン煮込みのソースのタヤリン(A,B+300円、C+200円)

 

PRANZO C ランチ ※平日予約制

2,950円(税込)

  • 色々7種類の前菜の盛り合わせ
  • 1皿目のパスタ料理
  • 2皿目のパスタ料理
  • パンフォカッチャ
  • メイン料理
  • デザート3種類の盛り合わせ
  • 食後のお飲物

PRANZO B ランチ

2,150円(税込)

  • 色々な7種類の前菜の盛り合わせ
  • 1皿目のパスタ料理
  • 2皿目のパスタ料理
  • パンフォカッチャ
  • デザート3種類の盛り合わせ
  • 食後のお飲物