温前菜、煮込み、揚げもの料理

モルタデッラハムとモッツアレッラチーズのはさみハムカツ　フレッシュトマトとバルサミコソース

スペイン産ウサギもも肉のビール衣のフリット

豚ハツとごぼうのコンフィ　アヒージョ風

仔羊うで肉と白いんげん豆のボッリートのサラダ仕立て　ルーコラのソース

揚げナスとミートソースのモッツアレラチーズのせのオーブン焼き

リグーリア風魚の裏ごしスープ”チュッピン” ブルスケッタ添え

北海道産スミイカと枝豆のインパデッラ　その墨のソース

魚介のミンチのパッパ　コル　ポモドーロ

イタリア産乳のみ仔牛のトリッパとジャガイモ、ブラックオリーブのトマト煮込み