平日ランチ

【旬】バジリコのペーストと緑野菜、ジャガイモのスパゲッティーニ（Ａ、Ｂ+100円）
シェフが修行した”アンティコジェノベーゼ”はバジリコのペーストが有名でした。一番のお勧めです。

４種類のお肉とグリーンピースのミートソースのパッパルデッレ　フェッラーラ風
シェフが修行したフェッラーラのレストランと同じ作り方をしているラグー、お肉は牛、豚、羊、鶏の４種類で。

ジェノバ風バジリコのペーストのラザニアのオーブン焼き、トマトソース（Ａ、Ｂ+２００円、C+１００円）
ジェノベーゼで作ったラザニア！！　これは珍しいです。トマトソースとの相性も抜群で

【旬】メカジキと2種類のパプリカと焼きナスのピューレのオイルソースのスパゲッティーニ
パプリカやナス、メカジキがおいしい季節です。シンプルな組み合わせですが間違いないです。

３種類の豆とサラミ、小松菜のリボッリータ、アンティコジェノベーゼ風
豆と野菜、のスープ“メッシューア”にフォカッチャと小松菜を入れ、トスカーナのリボッリータ風にしました。

トスカーナ風鶏レバーのラグーとブロッコリーのピーチ
鶏レバーを香味野菜とアンチョビ、ケッパーで煮込み、包丁でミンチにしたラグー。で！！

【旬】北海道産さんまとフレッシュトマト、ケッパーのオイルソースのバヴェッティーネ（A,B+100円）
やっとサンマが入り始めました。シンプルな組合せが美味しいです。香草パン粉かけでシチリア風に！！

【旬】スペイン産ガリシアポークと栗のナポリジェノベーゼのリガトーニ（A,B+100円）
栗を食べさせて育ったガリシアポークを玉ねぎと栗で煮込みました（笑）リガトーニとの相性は抜群です。

【旬】自家製サルシッチャと色々なキノコのクリームソースのグリーンピースの粉のストレッペ
自家製の生ソーセージ”サルシッチャ“ときのこのクリームソースを手でちぎったグリーンピースのパスタ”ストレッペ“で！！

小エビとズッキーニのピーナッツペースト入りのトマトソースのペンネ　シチリア風
小エビとズッキーニ。アーモンドペースト入りのトマトソース！！うまうまです。

錦爽とりと２種類のパプリカのトマト煮込みのフェットゥチーネ
千葉県産錦爽とりをパプリカとトマト煮込みにしました、シェフはASローマファンなので２種類のパプリカで作っております。これまたローマの郷土パスタ、フェットゥチーネで。

モッツアレラチーズとバジリコのトマトソースのタリアテッレ
モッツアレラとバジリコのトマトソース、シンプルに美味しいです。

【旬】秋サケといろいろなキノコのクリームソースのピカッジェマッテ（A,B+１００円）
秋サケときのこのクリームソース、間違いない組み合わせ、栗の粉を練りこんだ幅広パスタ、ピカッジェマッテで！！

ゴルゴンゾーラのクリームソースのニョッケッティー、バルサミコソース（A,B+２００円）
シンプルに美味しい！！ゴルゴンゾーラのクリームソースに小さなニョッキ“ニョッケッティー”

盛り合わせに出来るメイン料理（お好きなものを皆様で2品お選びください）

千葉県旭日産、いも豚肩ロース肉のロースト燻製塩添え 又は　ピクルスとケッパーのソース
サツマイモを与えて飼育した、脂に悪玉コレステロールを減らすオレイン酸が豊富に入っています。やわらかな肉質でしっとりとローストします。シンプルに燻製塩か、ピクルスとケッパーでさわやかな感じで

牛もも肉のタリアータ、ルーコラ添え　バルサミコソース　グラナーチーズのパウダー　（＋１５０円）
オーストラリア産の牛もも肉は赤身肉として、確かな噛み応えと味わいを与えてくれます。ルーコラの苦みとグラナーチーズの酸味とバルサミコのソースで！！

豚トロのコトレッタリファッタ、ピリ辛トマトソース
一度ボイルして、軟らかく煮た豚トロをパン粉でまぶして揚げました。もう一度やった（調理した）という意味の“リファッタ”ローマ地方の郷土料理です

ポルペッティーネ（肉団子）と色々なキノコのトマト煮込み
シンプルな４お肉のポルペッティーネ、いろいろなキノコでトマト煮込みにしました！！

イタリア産仔牛のトリッパと小松菜のトマト煮込み　トスカーナ風
イタリア産のハチノスを柔らかくトマト煮込みにしました。小松菜でアクセントを付けました。トスカーナ料理です。ちなみにトスカーナではほうれん草ですが、シェフが江戸川区出身なので小松菜にしてます（笑）

自家製バッカラとジャガイモのフリット、イカ墨のアイオリソース添え
ポルトガルが発祥の塩たら、味わいが濃縮し、臭みの取れた鱈を衣を付けてあげました。イカ墨のアイオリソースでお召し上がりください

イタリア産ホエー豚肩ロース肉の赤ワイン煮込み　ブラサート仕立て
豚肩ロースを赤ワインに漬けこんでから、焼いて香味野菜と一緒に煮込みました。その野菜と裏ごししたソースでお召し上がりください

愛媛産真鯛とフレッシュトマト、ブラックオリーブ、浅利の白ワイン蒸し　リグーリア風（＋１５０円）
真鯛とフレッシュトマト、オリーブ、浅利をバジリコと白ワインで蒸し煮にしました。リグーリアでは一般的に知られている郷土料理ですが、本来はあさりは入ってないんです（笑）

長崎県産いとよりのソテー　”チュッピン”のソース（＋100円）
魚の骨や、甘海老、香味野菜でトマト煮込みにして、裏ごしした濃厚なリグーリア州の魚のスープ”チュッピン”に長崎県産いとよりを香ばしくソテーして合わせました、お勧めです　盛り合わせですとソースになります。

NZ産骨付き仔羊の直火焼き、レモン添え（＋４００円）
シンプルにうまいっすねこれ。仔羊好きにはたまらんですーーー。

その他のメイン料理　(盛り合わせにはできないメイン料理)

ハンガリー産鴨胸肉の直火焼きのロースト　レモン風味の香草オイルソース　（＋５００円）
良質なハンガリー産の鴨胸肉をじっくりとローストしました、ローズマリー、オレガノ、パセリ等の香草オイルにレモンでサッパリと仕上げました

長崎県産いとよりのソテー　”チュッピン” （＋４00円）
魚の骨や、甘海老、香味野菜でトマト煮込みにして、裏ごしした濃厚なリグーリア州の魚のスープ”チュッピン”に長崎県産いとよりを香ばしくソテーして合わせました、お勧めです